Sourdough lactic acid bacteria as functional microorganisms for technological purposes

^*Bu çalışma için yazışmadan sorumlu yazar

Araştırma çıktısı: Kitap/Rapor/Konferans Bildirisinde Bölüm › Bölüm › Hakem

1 Atıf (Scopus)

Orijinal dil	İngilizce
Ana bilgisayar yayını başlığı	Sourdough Microbiota and Starter Cultures for Industry
Yayınlayan	Springer International Publishing
Sayfalar	309-341
Sayfa sayısı	33
ISBN (Elektronik)	9783031486043
ISBN (Basılı)	9783031486036
DOI'lar	https://doi.org/10.1007/978-3-031-48604-3_11
Yayın durumu	Yayınlandı - 16 Nis 2024
Harici olarak yayınlandı	Evet

Belgeye Erişim

@inbook{e555f23463c04165a145f19de3497be3,

title = "Sourdough lactic acid bacteria as functional microorganisms for technological purposes",

author = "Z{\"u}hal Alkay and Enes Dertli",

year = "2024",

month = apr,

day = "16",

doi = "10.1007/978-3-031-48604-3\_11",

language = "English",

isbn = "9783031486036",

pages = "309--341",

booktitle = "Sourdough Microbiota and Starter Cultures for Industry",

publisher = "Springer International Publishing",

address = "Switzerland",

}

TY - CHAP

T1 - Sourdough lactic acid bacteria as functional microorganisms for technological purposes

AU - Alkay, Zühal

AU - Dertli, Enes

PY - 2024/4/16

Y1 - 2024/4/16

UR - https://www.scopus.com/pages/publications/85205409007

U2 - 10.1007/978-3-031-48604-3_11

DO - 10.1007/978-3-031-48604-3_11

M3 - Chapter

AN - SCOPUS:85205409007

SN - 9783031486036

SP - 309

EP - 341

BT - Sourdough Microbiota and Starter Cultures for Industry

PB - Springer International Publishing

ER -